Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly. Update my browser now

Close

  • HACCP

    Leggi di più

    Verifiche igienico-sanitarie nella produzione alimentare

    HACCP, dall’inglese “Hazard Analisys and Critical Control Point”, tradotta in italiano "Analisi dei rischi e controllo dei punti critici", è il metodo di autocontrollo finalizzato alle verifiche igienico sanitarie nella produzione alimentare, a tutela della salute del consumatore.
    Gli ambiti di applicazione sono:
    • la grande distribuzione (commercio al dettaglio di deperibili e non, supermercati, alimentari, panetterie e pasticcerie, macellerie, pescherie, frutterie,…);
    • la somministrazione (produzione e somministrazione di alimenti e bevande in ristoranti, bar, gelaterie, tavole calde, sushi bar, pasticcerie);
    • la produzione e vendita di prodotti di pasticceria e gelateria, friggitoria, pizzeria, kebab.
    Genera  ha al proprio interno una figura di consulente e formatore in materia di HACCP che propone:
    a) consulenza per la redazione del piano di autocontrollo, svolgimento di sopralluoghi per controlli su locali e attrezzature di lavoro al fine di individuare i rischi connessi ad ogni fase di lavoro, monitoraggio e verifica del processo di produzione alimentare, revisione del piano;
    b) formazione per gli operatori sul campo, trasmettendo agli addetti ai lavori le nozioni relative alla legislazione in materia alimentare e alle fasi di lavoro che interessano il piano di autocontrollo;
    c) aggiornamento a fronte di cambiamenti legislativi o in presenza di variazioni nel processo produttivo.
    In particolare la consulenza di Genera è rivolta a strutture per l’infanzia, scuole, comunità di accoglienza diurne e residenziali.
    Dopo un incontro conoscitivo, su successiva approvazione di preventivo, si stipula un contratto tra la cooperativa Genera e il cliente.

    INFO:
    Federica Serafini tel. 02 48951280 - mail: federica.serafini@generaonlus.it
     

Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly. Update my browser now

Close